홍해삼 효능 및 성분, 해삼미역국

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가격도 저렴한 해삼은 멍게와 함께 횟집이나 일식집에서 서비스로 제공 하는 기본 안주로 자주 사용되고 있으며, 어류가 아닌 극피동물로 알려져 있습니다. 껍질에 가시 같은 것이 돋은 동물을 극피동물이라 하는데, 극피동물 중에는, 불가사리와 성게 등이 있습니다. 해삼은 90%가 수분으로 이루어져 있으며, 회분의 함량이 많고 정력 강장제로 사용되기도 합니다. 특히, 신장을 튼튼하게 하는 효능이 있으며, 기운을 북돋아주고 항암 화학요법으로 인한 부작용을 줄이며 암 세포도 파괴하는 것으로 밝혀져 있습니다.

 

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해삼에 풍부하게 함유되어 있는 홀로테인은 혈액이 뭉치는 것을 막아줄 뿐 아니라 균을 파괴하고 암세포의 성장을 억제하는 항암 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한, 사포닌의 일종으로 항암성분인 홀로톡신과 콘드로이틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항암성분 덩어리라고 말하기도 합니다. 해삼은 한방에서도, 항암효과 뿐 아니라 신장의 기능을 좋게 하고 피를 생성하며, 몸이 건조해지는 것을 예방하는 것으로 알려져 있습니다.

 

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해삼은 해산물 중에서도, 멍게와 해파리와 함께 3대 저칼로리 수산물로 꼽히고 있습니다. 해삼은 지방질은 거의 없으면서도 단백질과 철분, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있으며, 각종 영양성분은 풍부하게 함유하고 있으면서도 열량은 낮고 미네랄과 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 피로 해소와 피부 미용, 노화 방지에 좋은 효능이 있습니다. 특히, 노약자나 어린이들의 성장기 발육에도 좋은 식품으로 칼로리는 낮고 칼슘과 철의 함량이 매우 높아 어린이 성장발육은 물론 임산부에게도 좋은 식품으로 알려져 있습니다.


해삼은 색깔에 따라 홍해삼, 흑해삼, 청해삼 등으로 구분해 부르기도 하는데 이들은 거의 대부분 같은 종이다. 다만 선호하는 먹이와 서식처에 따라 표면의 색깔이 달라졌을 뿐이다. 깊은 바다의 바위에 부착된 홍조류를 주로 먹고사는 해삼은 붉은 색을 띠지만 내만에서 펄 속의 유기물을 주로 먹고사는 해삼은 암녹색이나 암흑색을 띤다. 특히 홍해삼은 콘드로이틴이과 칼슘, , 마그네슘, 요오드 같은 영양성분 등이 청해삼보다 2배 이상 높아서 자양강장이나 항암 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있습니다.

 

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해삼은 식품으로 사용될 뿐만 아니라 약재와 화장품 원료로도 사용되고 있습니다. 그중 해삼을 이용한 요리는 해삼미역냉국이 꼽히고 있습니다. 해삼미역국은, 내장을 제거한 해삼을 최대한 얇게 썰고 미역은 데쳐서 썰고 오이는 채 썰어 둔 다음, 고춧가루와 다진 마늘, 설탕, 깨소금 등을 식초에 넣어 양념을 준비하여, 양념에 차갑게 식힌 멸치 육수를 붓고 소금과 국간장으로 간을 맞춰 먹게 되면, 새콤달콤하고 오도독 씹히는 해삼 맛이 일품으로, 나른하고 입맛 없을 때 먹으면 좋습니다.

 

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해삼은 알칼리성 식품으로 칼슘, , , 요오드 등의 무기질을 다량 함유하고 있어, 예로부터 신진대사를 촉진하고 혈액을 깨끗하게 하는 식품으로 알려져 있습니다. 특히, 한방에서는 남성의 정력을 강화시키는 식품으로 꼽혀왔습니다. 또한 해삼은 남자들뿐만 아니라 여자들에게는, 임신 중 몸을 보하는 식품으로 꼽히고 있습니다. 그러나 해삼은 성질이 차가운 식품이기 때문에 한 번에 많이 먹게 되면 배탈이 날 수 있기 때문에, 1회에 5~6마리 정도 먹는 것이 적당하게 먹는 것이 좋습니다.

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