검은 목이버섯 효능 및 성분, 목이버섯 먹는 법

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자연산 목이버섯은 주로 활엽수 고목의 줄기에 붙어 무리지어 자라는데 비가 많이 내리는 여름과 가을에 주로 발견되고 있지만 지금은 많은 지역에서 재배되고 건조목이버섯이 있어 언제든지 쉽게 먹을 수 있습니다. 사람의 귀를 닮은 목이버섯은 독특한 식감 때문에 호불호가 갈리는 식품이기도 하지만 좋은 효능은 많이 가지고 있습니다. 목이버섯은 식이섬유가 풍부한 식품으로 건조된 목이버섯은, 중량의 60%가 식이섬유로 이루어져 있으며, 비타민 D가 풍부하고 콩기름과 궁합이 좋아서 콩기름에 목이버섯을 볶아 먹으면 체내 흡수를 더욱 좋게 합니다.

 

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농촌진흥청에 따르면, 목이버섯에 함유되어 있는 식이섬유함유량은, 현미나 바나나보다 훨씬 많은 것으로 알려지고 있으며 무말랭이보다도 약 3배 정도 높은 것으로 알려져 있습니다. 특히 식용버섯 중에서도 식이섬유 함량이 가장 높은 것으로 밝혀져 있습니다. 목이버섯은 식이섬유를 비롯한 다양한 성분이 함유되어 있어 장의 연동운동을 촉진시키고, 변비를 예방하며 숙변을제거하는 효능이 있습니다. 또한 콜레스테롤과 체내 독소들을 흡수하여 배출시켜주기 때문에 당뇨 조절과 염증 억제, 대장암 등을 예방하는 효능이 있습니다.

 

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한방에서는 목이버섯을 약재로 쓰기도 하는데, 목이버섯은 혈의 화기를 내리고 지혈을 하는 효능이 있어, 객혈이나 토혈, 자궁 출혈, 치질 출혈, 혈변 등의 출혈성 질환 등을 예방하고 치료 하는데 써 왔습니다. 이는 목이버섯의 높은 철분 함량이 인체에 필요한 철분을 보충하는 효능이 뛰어나기 때문입니다. 또한 검은 목이버섯은 비타민 K와 칼슘, 마그네슘 등 무기질을 다량 함유하고 있어 혈액 응고와 혈전을 예방하고 동맥경화, 관상동맥경화증과 같은 심혈관 질환 및 성인병을 예방하는 데 효과적입니다.

 

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투명한 갈색을 띄고 있는 목이버섯은 중화요리에 많이 사용되는 식재료중 하나로, 부드러우면서도 오돌 오돌 씹히는 식감과 담백한 맛을 가지고 있습니다. 목이버섯은 맛은 별로 없지만 몸에 좋은 효능은 많습니다. 목이버섯은 100g260kcal로 열량이 낮아 다이어트에 효과적이며, 비타민D와 칼슘 함량이 높아 말린 목이버섯을 섭취하면 뼈 관련 질병을 예방하는데 도움을 받을 수 있습니다. 특히 검은 목이버섯은 검은 머리를 나게 하는 효능이 있는 것으로도 알려져 있습니다


검은 목이버섯은 식물성 콜라겐과 함께 섬유질이 풍부하여 위와 장을 원활히 연동하게 하여 체내에 쌓인 유독물질을 대변을 통해 청소하고 배출하는 작용을 합니다. 특히 검은 목이버섯은 피를 생성하는 보혈작용도 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 목이버섯은 100185mg의 철분이 함유돼 있는데, 이는 채소 중에서 철분 함량이 높은 시금치보다도 20, 동물성 식품 중 철분 함량이 가장 많은 돼지 간보다 7배가량 높은 수치입니다. 특히 검은 목이버섯에는 철분이 풍부하여, 채소류나 육류를 통틀어서도 철분 함량이 가장 많은 식품으로 알려져 있습니다.

 

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흰 목이버섯은 우리나라와 중국, 일본 등에서 요리에 많이 사용하고 있으며 목이버섯 특유의 맛과 향이 있고 씹는 촉감이 좋으며 변질되지 않고 건조가 잘 되어 보관과 저장성이 강한 장점이 있습니다. 또한 목이버섯은 비교적 영양도 풍부하여, 단백질이 11.3%, 칼륨 1,200mg, 434mg, , 칼슘이 많으며 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 섬유질과 교질 성분이 풍부하여, 식도와 위장을 씻어 내는 효과가 있습니다.

 

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동의보감에서는 목이버섯을, ‘성질이 차고 맛이 달며 독이 없으며, 오장을 좋아지게 하며 혈열을 내리고 이질과 하혈을 멎게 하여 기를 보해주고 몸이 가벼워지게 한다고 기록하고 있습니다. 보통 일반적으로 가정에서 목이버섯을 먹을 때는 건조목이 버섯을 먹게 되는데, 건조 목이버섯은 요리하기전에 먼저, 물에담가 불린 후에 볶아서 먹거나 국에 넣어 먹고 있습니다. 또한 물에 달여서 물을 내어 먹거나 가루내어 복용하기도 합니다. 목이버섯의 대표적인 음식으로는 목이버섯 잡채, 목이버섯 볶음이 있으며, 흔히 중화요리에서 목이버섯을 넣은 요리가 많습니다

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