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미강유 효능 및 성분 미강가루 활용 법

시토스 2021. 2. 27. 21:35

미강유 효능 및 성분 미강가루 활용 법

미강은 현미를 도정할 때 발생하는 쌀겨를 뜻하는 것으로 미강 자체를 가공해 식용으로 사용하기도 하지만 기름을 짜서 쓰기도 합니다. 미강을 압착해 얻은 미강유는 참기름이나 들기름과 마찬가지로 건성유와 불건성유의 중간 성질을 띠는 반건성유로 고급유로 취급되고 있습니다. 특히 미강유는 지방산의 균형 잡힌 지방산과 다양한 항산화 성분, 비타민 미네랄 등이 풍부한 식용유로 점도가 낮고 발연점이 높으며 쉽게 부패되지 않아 유통 기한도 긴 장점이 있습니다.

 

미강은 쌀 껍질뿐만 아니라 쌀눈과 속껍질이 들어 있어 다양한 활성물질과 단백질, 식이섬유, 비타민A, 철분 등이 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 미강은 백미에서 얻을 수 없는 쌀의 핵심 성분이 고스란히 담겨져 있으며 몸에 좋은 지방질도 풍부하게 함유돼 있습니다. 특히 미강유는 심장 건강에 좋은 불포화 지방산중에서도 다가 불포화 지방과 단일 불포화 지방의 비율이 1:1로 이루어져 있어 건강에 좋은 오일로 평가 받고 있으며 발연점도 232°C로 높은 건강한 오일로 알려져 있습니다.

 

미강유에는 다양한 항산화 성분과 비타민 등이 풍부해 피부 건강에 도움이 됩니다. 특히 미강유에는 티아민과 나이아신, 판토텐산, 리보플래빈과 같은 비타민 B 복합체가 풍부하게 함유돼 있어 효소 생성과 대사 작용에 도움을 주며, 피부를 진정시키고 일광 화상이나 습진, 피부색소 침착을 억제하고 스트레스를 완화하며 피부 수분을 강화하고 피부 장벽을 튼튼하게 합니다. 또한 미강유는 만성 염증을 줄이고 안면 홍조와 같은 폐경기 증상을 완화하는 효능이 있습니다.

 

미강유는 인슐린 저항성을 개선하고 혈당 수치를 낮춰주는 효과가 있어 당뇨 관리에도 도움이 될 수 있습니다. 미강유에 풍부한 항산화 성분과 같은 활성 물질은, 활성산소를 억제하여 자유 라디칼 손상을 방지하고 산화 스트레스를 유발하고 인슐린 저항성을 낮출 수 있는 자유 라디칼을 중화시키는 효능이 있습니다. 또한 미강유의 완벽한 지방산 비율은 당뇨병 환자에게 도움을 줄 수 있으며 연구에서도 미강유 섭취가, 2형 당뇨병 환자의 혈당 급증을 30 %까지 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다.

 

미강유에는 각종 항산화 성분과 가바, 옥타코사놀, 이노시톨, 칼륨, 철분 등의 다양한 영양성분이 풍부하게 함유돼 있어 뇌 건강에도 좋습니다. 특히 신경전달 물질인 가바 성분은, 쌀눈에 많이 들어있는 성분으로, 성인병 예방과 뇌 건강에도 좋아서, 기억력과 집중력 향상 등 두뇌활동에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라, 올레인산과 알파 리놀레산 등 불포화지방산이 풍부하게 함유돼 있어, 혈관건강에 도움을 주고 혈액순환을 원활하게 하여 각종 심혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다.

백미로 지은 밥과 미강가루를 함께 먹으면 현미밥을 먹는 것과 같다고 말하기도 합니다. 백미에 빠진 것이 미강에 다 들어 때문에 당연한 것입니다. 한국식품영양 과학지에 따르면, 백미 92%와 미강 8%를 함께 섭취했을 때 식이섬유 4, 망간 78, 칼륨 2, 철분 3, 비타민E 5배 등 영양소가 큰 폭으로 증가하는 것으로 나타났습니다. 때문에 백미에 미강가루를 추가하면 다양한 영양성분과 함께 식이섬유를 섭취할 수 있어 장건가에 도움을 주고 배변 활동과 변비 해소에도 도움을 받을 수 있습니다.

 

미강유는 자연적으로 트랜스 지방이 없으며 트랜스 지방이 함유 된 경화유를 대체하기 위해 상업용 튀김에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. 미강유는 발연점이 높기 때문에 볶음이나 튀김 요리에도 적합하며 고온에서도 영양분이 잘 파괴되지 않을 뿐만 아니라 기름을 덜 흡수하는 것으로 나타났습니다. 또한 콜레스테롤 수치를 유지하는 데 효과적인 식용유로 미국 심장 협회와 세계 보건기구에서도 미강유를 적극 적으로 권장하고 있습니다.

 

미강유에 풍부한 심장 친화적인 물질은 건강한 식용유로 평가되고 있으며, 건강한 생활 식습관과 함께 미강유를 사용하면 심혈관 질환의 위험을 줄이는데 도움이 된다는 연구 결과도 있습니다. 미강유에는 항산화성분인 오리자놀이 함유돼 있어 콜레스테롤 흡수를 낮추고 콜레스테롤 배설을 증가시키는 효능이 있습니다. 또한 인도 의학 연구위원회와 국립 영양 연구소에서도 권고하고 있습니다.

미강은 미강유를 비롯한 분말 형태 제품도 나와 있어 밥 위에 뿌려 먹어도 좋고, 나물이나 찌개 국 등에 추가하거나 생선요리 등에 사용하면 잡내를 잡아주고 영양 보충에도 좋습니다. 또한, 부침개나 쿠키 등에 섞어 사용해도 좋고, 미강가루와 밀가루, , 달걀, 노른자, 요거트 등을 활용해 팩으로 사용하면 부드럽고 깨끗한 피부를 가꾸는데 도움이 될 수 있습니다. 특히 미강에는 비타민 E를 비롯한 철분 등의 다양한 미네랄이 풍부하여 피부 노화방지, 각질제거, 잔주름, 여드름, 피부 미백과 영양 공급에도 도움이 될 수 있습니다.

 

미강가루나 미강유는 음식에 사용하는 정도로 적당량을 사용하면 보통은 안전하며 건강에 도움을 받을 수 있습니다. 그러나 미강유에도 섬유질이 풍부하기 때문에 과도하게 섭취하면 헛배 부름이나 복부 불편함 등을 유발할 수 있습니다. 특히 위장 궤양이나 유착, 소화관 협착 등의 장 질환과 같은 소화기 질환이 있는 사람은 피하는 것이 좋습니다. 또한 건강 전문가들은 미강유가 아기의 건강에 영향을 미칠 수 있기 때문에 임신과 수유 중에는 피하기를 권하고 있습니다.

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